У тайської кухні для приготування страв часто використовуються різні пасти. Здебільшого, це перетерті в однорідну масу різноманітні спеції та приправи. Такі пасти використовують в супи, гарячі страви, соуси, додають в маринади.
Однією з найпопулярніших тайських паст є паста Том Ям. Використовується вона для приготування однойменного супу, а також в різні соуси і гарячі страви.
Ще однією приправою, так популярної в Таїланді, є паста Каррі. Каррі - це ароматна суміш різних спецій, що використовується для приготування м'яса, птиці, риби. Може бути різного кольору і відрізнятися за гостротою. Все залежить від прянощів, що входять до складу.
Різних паст в тайської кухні безліч. Є гострі пасти для супів, пікантні пасти для салатів, солодкі пасти для гарячих страв, спеціальні пасти для страв з качки, м'яса, морепродуктів. Об'єднує їх лише те, що вони завжди надають потрібний акцент і незвичайний смак страви, до складу якого входять.